台湾小吃文化与早年的闽粤地区移民有密切的关系。自明朝末年起,中国沿海的闽南人与客家人渡海到台湾从事开垦农地等工作,小吃生意者便以挑夫姿态,挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用,此即台湾小吃的起源。

       闽台小吃之间的渊源和连结是多方面的，台湾与福建沙县小吃，皆源自庶民生活,价格平实却美味独特,以亲民价格满足味蕾，同时凸显当地的地域和人文特色，充分体现庶民经济美食的魅力。近年来，三明市沙县区因地制宜充分发挥小吃优势，积极推动沙县小吃走进台湾地区，推动海峡两岸小吃原材料产业融合发展。本届美食节汇集台湾22县市特色小吃,以“一县市一特色”的方式参会，打造台湾独具特色的美食与沙县小吃联展，成为台湾地方特色小吃与以沙县小吃为代表的海峡两岸小吃文化展示交流盛会。在美食节上，台湾美食展位客流不断。台湾小吃业者纷纷表示：两岸美食同源、各有特色，希望通过这次活动“以食为媒”，促进合作。

      沙县小吃于2010年首次登陆台湾地区后，与台湾餐饮界的合作越来越广。”据中国烹饪协会副会长乔杰介绍，目前沙县小吃在台湾地区开设分店10余家，两地开展节会、小吃文化交流活动20余次，台胞台企在沙县投资经营台湾美食、现代农业等项目20余个。

      “民以食为天”,中国的饮食文化源远流长、博大精深,是中国传统文化的重要组成部分。“小吃”凝聚了先民生活智慧的结晶,在中国饮食文化中占有相当重要的地位,传承庶民文化的精华,展现中华民族蓬勃的生命力,更表达着人民对美好生活的热切期盼。

       闽台小吃文化是海峡两岸人民在长期生活实践中共同创造的庶民饮食文化，流行于闽台地区的谚语“食饭皇帝大”,凸显出福建人十分看重民生饮食的特徵，纵使天大地大，仍以不妨碍三餐进食为大。自古以来，闽台两地历经迁徙和往来交流,不断地改进与演变，在特定时空条件下形成了闽台小吃文化紧密连结又各具特点的关系。

      闽台小吃饮食文化交流是两岸同源、同根、同属的见证与必然，是依托两地相似的地理环境和人文历史所具有的闽台文化内涵所形成的特定饮食习俗,“海峡两岸小吃文化交流会，充分展现了台湾与福建沙县小吃浓郁的地域文化特色，发挥庶民经济美食的魅力,成为维系海峡两岸人民情感的纽带、承载中华传统文化的价值符号和共同推动中国饮食文化传承与发展的最佳典范。

中国海峡新闻网  记者 陈志成  摄像 熊泓琼/三明市沙县区报道