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红肉、白肉火龙果如何从外观区分?

时间:2023-08-19   来源:海峡新闻网

      预防便秘可以吃哪种?炎炎夏日,很多人会吃水果消暑,而夏天也是火龙果(又称红龙果)产季,但火龙果的果肉有红色跟白色,两者的营养上有差别吗?营养师表示,红肉及白肉火龙果,“甜菜红素”、“膳食纤维”各自比例较高,都具促进肠胃蠕动的效果;此外,建议果皮别去得太干净,可一起吃,让营养更完整。


      红肉、白肉火龙果有何分别?


      台北市营养师公会兼任居家营养师宋明桦表示,不管是红肉还是白肉火龙果,都含有维生素、膳食纤维等营养素,都具有促进肠胃蠕动、润肠通便的效果。若以营养价值差别,可从“甜菜红素”及“膳食纤维”两点作区分。


      宋明桦说,据食品营养成分数据显示,每100克的白肉火龙果含有2公克的膳食纤维,红肉火龙果则含约1.2克,而摄取膳食纤维可促进肠胃蠕动、有助排便,民众若有轻微便秘,可选择白肉火龙果。


      红肉火龙果则具有甜菜红素,据实验发现,甜菜红素具有抗氧化、抗发炎的效果。不过宋明桦也说,红肉火龙果具甜菜红素,非民众常误认的花青素,不过都具抗氧化功能,所以要养颜美容的民众,可选择红肉火龙果。


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      红肉、白肉火龙果如何从外观区分?


      光看火龙果外观,可以分辨里面是红肉还是白肉吗?根据农委会脸书粉专“行政院农业委员会”贴文指出,红肉火龙果外观较短,外型比较浑圆,果皮上的鳞片比较短,鳞片也比较密集。白肉火龙果外观较长,外型通常是椭圆形,果皮上的鳞片也比较修长,而且带有鲜绿色。口感上,红肉火龙果果肉较软,甜度比较高。白肉火龙果吃起来比较爽脆,甜度比较低,带有淡淡清甜。至于该怎么挑选新鲜火龙果?台南区农业改良场指出,红龙果在选购要挑选外形浑圆饱满,果皮转色均匀鲜艳,果萼端(缩口处)果皮完全转色,鳞片反卷及转红达一半以上,无擦压伤、病虫害或裂果,鳞片及果梗切口新鲜者为佳,购买后先置于冰箱冷藏,约可储藏1到2周。


      不少人好奇,若是火龙果内部果肉发芽还能吃吗?食药署表示,夏季气候较炎热,保存不当的话,就容易导致火龙果发芽,长出乳白色的胚珠柄,也是果实的一部分。事实上火龙果发芽后,并不会产生毒素,可以安心食用,或将“发芽”的地方切除或剔除,口感也会较滑顺。但建议水果买回家后要尽快食用完毕,避免影响风味。吃完大便呈粉红色 属正常别担心。


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      特别的是,吃火龙果时果皮别丢。宋明桦说,火龙果的粉红色内皮,是甜菜红素含量最高的地方,民众在削皮时别去得太干净;此外,火龙果甜度较高,民众食用时要有限量。而红肉火龙果含天然色素,吃完后会有色素沉积,在排尿、大便时会有淡淡的粉红色,民众别误以为是血便,属正常现象。


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